Cómo se cultiva el café de especialidad en Jardín, Antioquia

Jardín, Antioquia, es un pueblo de 15.000 habitantes a 3 horas de Medellín. Uno de los Pueblos Patrimonio de Colombia y el lugar donde nace cada grano que servimos.

Por qué Jardín es especial para el café

• Altitud sobre 1.800 msnm. Nuestras fincas llegan a 1.950 m.
• Suelos volcánicos ricos. La cordillera antioqueña aporta minerales.
• Sombra parcial y microclima. Árboles nativos protegen del sol directo.

El proceso, paso a paso

1. Recolección selectiva

Cada cereza se recoge a mano, solo cuando está madura. Un recolector experto escoge 100-120 kg al día.

2. Fermentación controlada

Se despulpa el fruto y el grano se sumerge en tanques 18-36 horas. Aquí se desarrollan las notas frutales y florales.

3. Secado al sol

Los granos se extienden en marquesinas de vidrio o patios. Se remueven varias veces al día. Toma 8-15 días.

4. Trilla y clasificación

Solo granos Excelso, tamaño 17 arriba, cero defectos llegan a nuestras bolsas.

5. Cata y puntuación SCA

Cada microlote se cata a ciegas por un Q Grader. Puntuación SCA +84: categoría gourmet.

Qué vas a probar en taza

Notas a cocoa, miel y frutos rojos, cuerpo medio, acidez cítrica limpia y final largo con dulzor natural.

Del pueblo a Medellín

El café que compras en nuestra tienda online viene con la fecha de tueste y el nombre del caficultor. Pagamos hasta 40% arriba del mercado.