Guía de métodos filtrados: V60, Chemex y Prensa Francesa
Un mismo café puede saber totalmente distinto según cómo lo prepares. En Delarte servimos métodos filtrados —V60, Chemex y Prensa Francesa— porque son la forma más honesta de mostrar lo que un café de origen tiene para dar.
1. V60 (Hario)
Qué destaca: claridad, acidez brillante, notas florales y frutales.
Ratio: 1:16 (15g café / 240ml agua). Molienda: media-fina. Tiempo: 2:30-3:00 min.
Paso a paso
- Enjuaga el filtro con agua caliente.
- Añade el café y nivela.
- Bloom: vierte 30-40 ml a 92°C y espera 30 s.
- Vierte el resto en círculos hasta 2:30-3:00.
2. Chemex
Qué destaca: cuerpo limpio, dulzor, notas de chocolate y frutos secos.
Ratio: 1:17 (30g café / 510ml agua). Molienda: media. Tiempo: 4:00-4:30 min.
3. Prensa Francesa
Qué destaca: cuerpo pleno, notas terrosas y de cacao.
Ratio: 1:15 (30g café / 450ml agua). Molienda: gruesa. Tiempo: 4:00 min exactos.
Comparación rápida
- V60 → claridad y complejidad.
- Chemex → equilibrio y elegancia.
- Prensa Francesa → cuerpo y calidez.
Agua a 92-96°C, café fresco (tostado hace menos de 30 días), báscula y cronómetro. Sin esto es imposible replicar.
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