Cata de café en Medellín: qué es el puntaje SCA

Si compras café en el supermercado, probablemente nunca leíste una puntuación SCA. En el mundo del café de especialidad es lo primero que se mira.

Qué es la SCA

La Specialty Coffee Association es la organización global que estandariza los criterios para calificar un café. Los catadores certificados (Q Graders) puntúan cada café en 10 dimensiones: fragancia, aroma, sabor, retrogusto, acidez, cuerpo, uniformidad, balance, taza limpia y dulzor.

La escala SCA

• 0-80: comercial. Café de supermercado.
• 80-84: especialidad estándar.
• 84-86: especialidad plus. Café gourmet.
• 86-88: excelente. Premium.
• 88-90: microlote. Raro, subastas.
• 90+: extraordinario.

Nuestro café está en la zona 84-86.

Cómo se cata

1. Molienda y aroma seco

Se muele antes. Se huele el molido.

2. Aroma húmedo

Agua a 93°C, esperar 4 min, romper la costra.

3. Slurping

Sorber fuerte para que se pulverice en la boca. Activa papilas y nariz retro.

4. Puntuación

Cada dimensión de 0-10.

Notas de nuestro café

Cultivado a 1.800 msnm en Jardín, Antioquia. Notas: cocoa, miel, frutos rojos. Acidez cítrica limpia, cuerpo medio, final largo.

¿Puedo aprender a catar?

Sí. Ofrecemos cata guiada: mismo grano en V60, Chemex y Prensa. Dura ~1 hora, $45.000 por persona. Reserva por WhatsApp.

Por qué importa el SCA para ti

• Menos amargor.
• Más dulzor natural: no necesitas azúcar.
• Sabores identificables.
• Historia trazable.

Compra el nuestro en delartecafe.co/tienda.